風よ伝えて(爺さんのブラジル移住)第353段
謝罪文
「このたびは・・・・・・・・・・・・・・・・・申し訳ありませんでした」とお詫び申し上げなくてはならないと思っています。
土曜日、ニッケイホテルのバザール1日目。
伯と私、そしてテテとテテの恋人4人で2台の車に分かれ、朝、まだ暗い6時にマチダ家を出発した。
7時前にホテルに到着。
バザールの準備にかかり、1時間ほどで準備を完了した。
バザールの係りの方に「今から帰り、明日、販売するものを作ります。会場は、弟たちに任せます。」と伝え、伯と私はトンボ帰りでマチダ家に戻った。
さあ、明日の餅、おはぎ、饅頭、そして、鯛焼のクリームを作った。
どんどん、作っていった。
クリームが冷め、鯛焼の具として、鯛焼を完成させようとし、鯛焼を並べた。
“あれ?・・・・・・?・・・・・・・・・・カビが生えている”
小さな(1ミリにもしない)濃緑色のカビが生地に発生しているのを発見した。
「伯、ちょっと見てくれ・・・・・」
伯も、「カビ!」と・・・。
防腐剤は使用していない。
すぐにテテに電話を入れ、「鯛焼をしまって売らないでくれ。」
午前11時半、開店から1時間半後の事であった。
夜になり、テテたちが帰ってきた。
鯛焼を見ると、少しカビが出ているものがあった。
どうして?
伯と話し合い、原因を探った。
今は、1月、ブラジルは夏。
今まで、この時期に鯛焼を焼き、販売したことはない。
この時期は、みそ汁なども、冷蔵庫に入れておかないと、すぐにカビが生えしまうと伯の言葉。
これなのか・・・・・?
もう1つ、今までになかったことがあった。
鯛焼の生地を作るのに、泡立て器でメレンゲを作る。
メレンゲは時間経過とともに、泡がはじけるのか、だんだんとメレンゲ状から遠のき、焼く前の状態に流動性が出てくる。
いつも作っているときは、多少の流動性が増すことはあったが、今回は少し違っていた。
今回は、4回に分けて生地を作ったが、最後の生地は、焼く段階で、メレンゲ状にしたはずの生地がだらだらになっていた。
それでも、焼き上がりに変わりはなかった。
生地がだらだらになるということは、玉子が新鮮でなく、古かったのではなかろうか?
いつもの店で、いつものグレードの物を購入したのだが・・・・。
話し合いをし、この2つが原因ではなかろうか?
気温については、気温が暑い時には、冷蔵庫に保管することにしたいが、冷蔵庫に入れると、フワフワ感が落ちる。
作り置きするのを販売時間に近づけていかねばならない。
そして、新鮮な玉子を調達しなくてはならない。
夏場・・・注意!!!!!
今回のバザールでは、いつもブログを読んで頂いている方が前に「鯛焼を食べてみたい・」といってみえたのに、得意の鯛焼を提供できなかった。
残念に思っている。
【温度注意!!!玉子注意!!!】
もう一度、お買い上げくださった方には、本当に申し訳ありませんでした。
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