風よ伝えて（爺さんのブラジル移住）第４５８段

検証結果

　今、昼過ぎ３時。

　１時間前に伯から電話。

　鯛焼き、餅、おはぎ、餅の詰め合わせ・・・・・完売とのこと。

　漬物、佃煮には、少々、苦戦しているとのこと。

　ALHO NEGROは、聞くことを忘れた。

　すぐに忘れる爺さんです！

　１０キロのALHO NEGROの検証結果。

　トライを初めてから、１０日目。

　黒くなっているが、もう１日か2日熟成したほうが、味がよくなるようであった。

　販売するとなると、いつも安定したものを供給しなくてはならない。

　個人で食べているということであれば、これでもいいと思うが・・・・

　私とALHO NEGROとの出会いは、ちょうど1年前になる。

　3年ほど前から伯がお世話になっているリベルダージの文協の絵画教室の先生から伯が3つのALHO NEGROをもらってきた。

　先生に伯が、漬物などを、時たま持っていくので、そのお返しということであった。

　私は、その3つを見て、すごいと思い、ネットでその作り方を探し、実行した。

　保温が切れないでいる炊飯器を使うとあった。

　ちょうど、ブラジルに日本でおふくろが使っていた炊飯器を持ってきていた。

　ニンニクの球が15個くらい入るだけの炊飯器としては、一番小さいのではないかと思われるくらいの大きさである。

　早速、ネットの通りに作ってみた。

　匂いがきついので、ベランダの隅まで、電源を引き、雨にかからぬように作ってみた。

　3日に一度、取り出して、上下を変えながら・・・・・・

　2週間・・・・・・出来てしまったのです。

　しかも、味もいただいた3個と違わずに！

　こうして作ったALHO NEGROを1日の2個ずつ食べるようにした。

　そして、また、作り始める。

　そんな繰り返しでした。

　ブラジルのネットで、伯がALHO NEGROの販売のサイトを見つけ、2人で見ました。

　“高価！！！！！！”

　そんなに？？？？

　売ってみようか・・・・・・

　“安くて美味しい、そして安全”をモットーのDAIKTTY・・・・・・・市価の半値くらいで・・・・・・

　そう思い、売り始めた。

　小さな炊飯器であるから、生産量は少ない。

　しかし、ちょこちょこ、売れるし、安価にしてあり、気軽に買ってもらえるようである。

　ネットで、ALHO NEGROを作る装置を研究し始めたのが、半年前。

　しかし、ネットの装置は、どうもね？？？

　あれやこれや、やってみても、硬いALHO NEGROしかできない。

　できる方法は、あったが、品質にばらつきが出てしまう。

　炊飯器は、保温の状態で、中のご飯が硬くならないように、水分を保持しているが、ネットでの装置は、それがうまくできていないのではなかろうか？

　乾燥機に似ている。

　だから、水分がとんでしまう。

　さんざん、失敗を重ねていましたが、やっと、こうすれば、水分が保持できる方法を見つけることが出来た。

　見つけた後は、なんでもそうだが、そんなもんさ・・・・・と簡単なこと。

　でも、爺さん、よく見つけた・・・・・えらいぞ！・・・・・そう、爺さんに言ってやりたい。

　でも、やっと見つけた方法、企業秘密・・・・・すみません・・・・書きません！

　ブラジルのネットで紹介していた、ニンニクを球でALHO NEGROを作るのでなく、1片ずつ裸にしてALHO NEGROを作るトライは、すでに、炊飯器で済ませているが、裸のALHO NEGROは、見た目に衛生的でないように見える。

　ある方に、ニンニクの1片の薄皮だけを残し、ALHO NEGROを作ることを教えていただいた。

　今回は、この薄皮1枚のニンニクでのトライ。

　水分保持ができるか？・・・・・・出来ました。

　でも、考案した熟成機は、まだまだ、改良の余地を残している。

　熟成機の大きさは、1.5（Ｗ）×0.5（Ｄ）×0.5（Ｈ）メートルほどの大きさで、1キロのニンニクを一度に熟成させることが出来る。

　早く、改良をし、安定したALHO　NEGROを作ろうと思っている。

　ALHO NEGROは健康に良い。

　でも、美容にも良いようだ。

　これを、販売ソースにしたいと思っている。