また豆腐です

　手作りの豆腐を伯と２人で食べながら、あれやこれや豆腐談義をした。

　まず、「二人で作った豆腐をもっと美味くするには、どうしたらよいか」と、こうしてみよう、ああしてみようと・・・・・インターネットからプリントアウトしたレシピを読みながら・・・・・・出来ていなかったところは？

　生の大豆をもっとごしごしとよく洗ってみよう・・・・。

　生呉（十分に水につけた大豆をミキサーで粉砕したものを煮る）を作るのに、今あるミキサーでは力がなさ過ぎて、充分に粉砕できない・・・・。

　”にがり”を、３０％程、量を増やしてみよう・・・・。

　この３つのことがまだやれてないことで、しかも、豆腐の硬さや味に大きく関係しているようだった。

　ミキサーについては、今、新しくすることが出来ないから、後の２つに注意しながら、作ってみることにした。

　気を使い、緊張しながら、作り始めた。

　面白く、楽しい。

　大豆はごしごしとよく洗った。

　水に浸けておく時間・・・・・O.K。

　ミキサーでよく粉砕・・・・・・よく粉砕していたら、ミキサーの部品が焼ける匂いが発生・・・・・・

　ストップし、お母さんのミキサーを借りた。

　（もっと、細かくしたいのだが・・・・・できない。）

　生呉を煮た。

　生呉を絞り、豆乳完成。

　温度に注意しながら、豆乳の温度を調整。

　にがりをゆっくりゆっくり投入。

　豆腐箱に入れ、冷却。

　先回より、もっとうまくできた。

　また、作ってみよう。

　今度は、産業用のミキサー（２００Ｖ）を購入し、もっときめの細かい豆腐が作りたい。

　そう思っている。