風よ伝えて（爺さんのブラジル移住）第３４４段

また豆腐です

　手作りの豆腐を伯と２人で食べながら、あれやこれや豆腐談義をした。

　まず、「二人で作った豆腐をもっと美味くするには、どうしたらよいか」と、こうしてみよう、ああしてみようと・・・・・インターネットからプリントアウトしたレシピを読みながら・・・・・・出来ていなかったところは？

　生の大豆をもっとごしごしとよく洗ってみよう・・・・。

　生呉（十分に水につけた大豆をミキサーで粉砕したものを煮る）を作るのに、今あるミキサーでは力がなさ過ぎて、充分に粉砕できない・・・・。

　”にがり”を、３０％程、量を増やしてみよう・・・・。

　この３つのことがまだやれてないことで、しかも、豆腐の硬さや味に大きく関係しているようだった。

　ミキサーについては、今、新しくすることが出来ないから、後の２つに注意しながら、作ってみることにした。

　気を使い、緊張しながら、作り始めた。

　面白く、楽しい。

　大豆はごしごしとよく洗った。

　水に浸けておく時間・・・・・O.K。

　ミキサーでよく粉砕・・・・・・よく粉砕していたら、ミキサーの部品が焼ける匂いが発生・・・・・・

　ストップし、お母さんのミキサーを借りた。

　（もっと、細かくしたいのだが・・・・・できない。）

　生呉を煮た。

　生呉を絞り、豆乳完成。

　温度に注意しながら、豆乳の温度を調整。

　にがりをゆっくりゆっくり投入。

　豆腐箱に入れ、冷却。

　先回より、もっとうまくできた。

　また、作ってみよう。

　今度は、産業用のミキサー（２００Ｖ）を購入し、もっときめの細かい豆腐が作りたい。

　そう思っている。

　爺さん、緊張しながら、生呉を煮ている。

　爺さんは、筆、箸などは右手使いだが、運動関係は、サウスポーである。（※）

出来立て豆腐を豆腐箱に分けている。

　専用の豆腐箱がないので、市販のプラスチックの容器で、穴の開いているものを使用している。

　１キロの大豆から出来る豆腐の量です。

　（※）運動関係は、爺さん、左利きなんですが、これが厄介なんです。

　　　　中学入学の時、野球部に入りたかったのですが、爺さん、左投げ右打ちで、２年上の兄　　

　　　に「左投げ右打ちなんか野球で１番ダメ」と言われ、「バスケットボールをやれば、背が大

　　　きくなる。」と言われ、兄が入っていたバスケットボールクラブに入部してしまった。

　　　でもチビ助は、さほど大きくはなれなかった。

　　　身長・・・１６２センチというところ・・・・