謝罪文

　「このたびは・・・・・・・・・・・・・・・・・申し訳ありませんでした」とお詫び申し上げなくてはならないと思っています。

　土曜日、ニッケイホテルのバザール１日目。

　伯と私、そしてテテとテテの恋人４人で２台の車に分かれ、朝、まだ暗い６時にマチダ家を出発した。

　７時前にホテルに到着。

　バザールの準備にかかり、１時間ほどで準備を完了した。

　バザールの係りの方に「今から帰り、明日、販売するものを作ります。会場は、弟たちに任せます。」と伝え、伯と私はトンボ帰りでマチダ家に戻った。

　さあ、明日の餅、おはぎ、饅頭、そして、鯛焼のクリームを作った。

　どんどん、作っていった。

　クリームが冷め、鯛焼の具として、鯛焼を完成させようとし、鯛焼を並べた。

　“あれ？・・・・・・？・・・・・・・・・・カビが生えている”

　小さな(１ミリにもしない)濃緑色のカビが生地に発生しているのを発見した。

　「伯、ちょっと見てくれ・・・・・」

　伯も、「カビ！」と・・・。

　防腐剤は使用していない。

　すぐにテテに電話を入れ、「鯛焼をしまって売らないでくれ。」

　午前１１時半、開店から１時間半後の事であった。

　夜になり、テテたちが帰ってきた。

　鯛焼を見ると、少しカビが出ているものがあった。

　どうして？

　伯と話し合い、原因を探った。

　今は、１月、ブラジルは夏。

　今まで、この時期に鯛焼を焼き、販売したことはない。

　この時期は、みそ汁なども、冷蔵庫に入れておかないと、すぐにカビが生えしまうと伯の言葉。

　これなのか・・・・・？

　もう１つ、今までになかったことがあった。

　鯛焼の生地を作るのに、泡立て器でメレンゲを作る。

　メレンゲは時間経過とともに、泡がはじけるのか、だんだんとメレンゲ状から遠のき、焼く前の状態に流動性が出てくる。

　いつも作っているときは、多少の流動性が増すことはあったが、今回は少し違っていた。

　今回は、４回に分けて生地を作ったが、最後の生地は、焼く段階で、メレンゲ状にしたはずの生地がだらだらになっていた。

　それでも、焼き上がりに変わりはなかった。

　生地がだらだらになるということは、玉子が新鮮でなく、古かったのではなかろうか？

　いつもの店で、いつものグレードの物を購入したのだが・・・・。

　話し合いをし、この２つが原因ではなかろうか？

　気温については、気温が暑い時には、冷蔵庫に保管することにしたいが、冷蔵庫に入れると、フワフワ感が落ちる。

　作り置きするのを販売時間に近づけていかねばならない。

　そして、新鮮な玉子を調達しなくてはならない。

　夏場・・・注意！！！！！

　今回のバザールでは、いつもブログを読んで頂いている方が前に「鯛焼を食べてみたい・」といってみえたのに、得意の鯛焼を提供できなかった。

　残念に思っている。

　【温度注意！！！玉子注意！！！】

もう一度、お買い上げくださった方には、本当に申し訳ありませんでした。

2017.01